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普洱商报专访杨世华:解读勐海茶的转化

来源:本站原创作者:佚名人气:发表时间:2014-11-3 15:07:25【

普洱商报专访杨世华

勐海茶尤其以布朗山(班章)为代表的茶,是普洱茶主流产品之一,从早期乔木系列到后期的大白菜、再到各大品牌的“珍藏”系列,大多以勐海布朗、勐宋料为主,属于刚烈茶的典型代表。深山茶人杨世华,今天为我们解读其陈化奥秘!

杨世华此前接受央视“影响力对话”专访

勐海·核心之原产地

记者:请杨总简介一下勐海茶的历史?

杨世华:史料的东西就简单说一下,勐海的种茶历史已有1700多年。明清有明确的记载。民国年间,勐海境内以家族为单位的茶庄、茶坊开始兴盛。此后,勐海茶厂前身佛海茶厂等一批具有专业生产能力的茶厂诞生,勐海作为普洱茶核心原产地慢慢为人所知。今天,勐海县有40多万亩茶园,其中古树茶在20%以内,产量难以准确估算。


记者:以班章为代表的布朗山系茶,为何受到热烈追捧?

杨世华:布朗山系可以称作是普洱茶核心原产地之典型代表,大家熟悉的班章、班盆、贺开、老曼娥等都属于这里。受到大家欢迎,最重要是口感,好喝才能形成口碑扩散。这里的海拔在1600~1900米之间,黄棕色的土壤,大家到过的都有印象,犹如走进原始森林一般,这里的茶树大多是200年以上的古树。生态美决定了茶质好,加上祖法传承的制茶技艺,让这个区域的茶叶在后期具有巨大的陈化价值。

记者:勐海如何成为核心原产地?

杨世华:1)名山众多。喝普洱茶的朋友随便都能数出几座勐海的名山。2)风格多样。每一棵树都是一道风景,每一座山又是一种风味。3)包容性强。纯料也好,拼配也好,它提供给大家的再创造空间十分广阔。4)制茶技艺悠久。布朗族有上千年的历史,他们祖祖辈辈都做茶喝茶,积累了独有的经验。5)市场认可。喝普洱茶的朋友,大家都能接受和衷爱勐海茶。

 

 

陈化·霸王的时间重量

记者:从一个茶人角度,如何理解老班章的“霸王”称谓?

杨世华:简单来说,就是侠骨柔情,不单是霸,也有柔甜。班章茶从外形来说,很像我们形容的“肤白貌美”,芽肥,转化之后也好看,会呈现细条状的金黄色;其次,班章的口感香气很独特,区别于其它的山头茶;另外,班章茶的渗透力强,喝下去,很快打通身体的各种气道,气韵十足。也就是有人形容的喝了会发汗的茶。在陈化过后,班章的魅力更是显示出时间的重量。


记者:从经验来看,布朗茶的转化效果是什么样的?

杨世华:布朗山系的茶,不同海拔不同村寨的口感差异很大,用通俗的口感特征的相对性来说,有甜茶有苦茶。从以前留下来的布朗系老茶来看,共同特征是,大多都略有烟味,这与茶树土壤、内含物质和制作工艺都有关。


一般来说,一至两年的新茶,主要喝鲜爽度。三年以上,开始有花果香。如果在广东存放,六年以上就开始出现纯粹的陈香,汤色开始转红,滋味浓厚。十年以上,樟香和陈香伴随,气韵随着仓储环境的不同而有差异。

名山·未来的资源争夺

记者:勐海片区名山数量众多,古树资源和其它资源比例如何?

杨世华:这里有一个官方统计,勐海县有4.6万亩的茶园,实际占地是8万亩,因为茶是散布在森林里,茶中有林林中有茶。勐海一共有11个乡镇,古树茶主要分布在6个乡镇里,很多村民小组都基本有2000亩以上面积,多的一个村民小组就有5000亩的面积,最大的一块是贺开,贺开村委会16000亩,实有面积是9100亩。

这里没有提古树茶资源的比例,但行业内的估计是20%以内。2013年,勐海县茶园面积达45.06万亩,采摘面积达38万亩,毛茶总产量2.02万吨,平均亩产毛茶53公斤,成品茶平均单价116元/公斤。

 


记者:如何看待台地茶和生态茶?

杨世华台地与生态的好茶也很多,尤其是海拔高的,不打农药的生态茶,品质是十分优良的。台地茶园,不同地区的品质差异也非常大。我们提倡的是无公害和成品的安全性,这里就涉及到打农药与不打农药的区别。安全性,这是我们做茶首要应该做的,入口的东西,一定要让大家喝着放心。目前很多厂家对产品都有抽检或送检,应该说近几年来做得很不错。


 

记者:茶企应该如何布局自己的名山资源?

杨世华:普洱茶界,全产业链是很辛苦的。但要保障品质,也就没有办法。像我们中吉号,在班盆、易武、勐库、昔归等名山以买断林权、采摘权和原料共有上千亩,今后还会扩大。每年会花费巨大的人力物力去维护管理茶园,比如松土、施农家肥、防病虫、采摘制茶等。

我们在勐海工业园的工厂,今年又扩建了第二期。我们准备在扎根南方市场的基础上,开拓更多的北方市场。相信这也是很多家品牌的愿望。中吉号的文化理念是做“吉祥茶文化”,产品定位于“名山普洱”,可以说我们的主要产品都是来自原产地的各处名山。源头拥有庞大资源,市场才会认可这个品牌。(普洱商报/文)


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中吉号,吉祥茶文化倡导者,普洱茶完整产业链典范企业。在云南核心原产地自有上千亩古茶园、新型茶工厂、数百人的制茶团队。创始人为国家级评茶师杨世华,长年奔走大小茶山及村寨,被业界誉为“深山茶人”。中吉号产品精选名山原料,出品吉祥系列的上百款名山普洱!


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